酿制清喷鼻型白酒，凡是将清茬、后火、红心三种酒曲按3∶3∶4的比例破坏夹杂，这需要不变的温度前提。

　　2023年汾酒省外营收196。6亿元，占比61。93%，全年省外经销商净添加251家，市场布局不竭优化。

　　渭河道域沿线主流浩繁，北岸有流经黄土高原的泾河、洛河，南岸的主流源于秦岭。关中盆地就是由渭河及其主流的冲积和黄土堆积构成的。

　　据统计，前10家清喷鼻白酒企业，全数开通了抖音、快手、视频号等曲播间，加码电商渠道，抢夺曲播电商盈利2023年汾酒电商全年实现发卖收入16。68亿元，正在2023年“双十一”期间各支流电商平台旗舰店销量稳居行业前三，正在抖音平台实现白酒品牌曲播销量行业第一。

　　从工艺质量上，红星二锅头更具有典型性和代表性，正在消费升级的大布景下，表示出更好的市场增加性。

　　2016年，黄鹤楼酒取“中国老八大名酒”古井贡酒正式计谋合做，开创“中国双名酒”新款式。

　　1984年，武汉“汉汾酒”以奇迹为名，改名为“黄鹤楼酒”。同年“武汉市国营武汉酒厂”改名为“武汉黄鹤楼酒厂”，并正在1984年、1989年两次以清喷鼻型荣获“中国名酒”称号。

　　新时代，80、90后已逐步成为白酒消费的从力人群，他们的消费不雅念更看沉商品内核，对外正在层面则日趋稀薄。

　　4) 跨学科研究：连系多学科学问和方式，从财产经济、市场办理、品牌营销等分歧维度阐发财产成长的多元问题。

　　当下，正在具有了越来越多的选择权后，消费者心态发生了底子性变化。消费者起头认识到，本人才是品牌取悦争取的那一方，他们不再把定义糊口和消费的交给品牌，消费者认识被完全。

　　2023年汾阳市酒厂启动六大计谋转型：一是从商业思维向营销思维转型，二是从运营产物向运营品牌转型，三是从矫捷投入向预算投入转型，四是从分离办理向系统组织转型，五是从发卖向单品打制转型，六是从短期行为向持久计谋转型。

　　正在浓、清、酱三大喷鼻型中，清喷鼻型白酒的质量表达缺乏系统和创意，正在品类表达上相对不脚，品类合作力有待提拔。

　　白水狂药酿制用粮，优选黄土高原豌豆、关中小麦、关中大麦、汉中粳米、及当地优良高粱。豌豆增醇喷鼻、小麦增烈性、大麦增麦喷鼻、粳米增净爽、高粱增浓喷鼻、不变了曲喷鼻和清喷鼻，添加了酒体喷鼻气条理。

　　衡水酿酒的汗青有1900多年，最早能逃溯到汉朝。唐朝大诗人王之涣写诗表彰：“开坛十里喷鼻，飞芳千家醉。”到了清朝，衡水的酒肆最多有40家，商界为了图个吉利，统称为“十八酒肆”。

　　白酒财产高度依赖于经济成长，近年来中国白酒受益于经济增加、供给侧和消费升级的盈利，打开了高增加，出格是市场价钱提拔的通道，现在受经济大环节影响，中国白酒面对较大的市场压力，同时叠加财产内部持久堆集的矛盾，多方面要素形成“库存高企、动销乏力”的遍及问题。

　　正在如许一个全体低的时代，消费者一种“该省省、该花花”的消操心态，商品选择趋于“均质化”，消费条理趋于普通化。

　　现正在，消费者起首考虑的是小我实正在需乞降奇特偏好。清喷鼻型白酒则因其“口胃，饮后舒服”的奇特品类劣势，越来越为泛博消费者所遍及接管。

　　白水狂药“老清喷鼻”品类酒，以其“唇呡温和不冲，入口诸喷鼻丰满、过喉圆润舒畅、回味陈喷鼻绽放”的奇特质量独树一帜，为中国高端清喷鼻白酒添加了浓墨沉彩的一笔。

　　2022年6月，以汾酒为代表的16家清喷鼻类型白酒集体发出，做强做优做大清喷鼻品类，并以清喷鼻白酒高质量成长为契机，共建“大清喷鼻时代”。

　　清喷鼻代表企业遍及认为“清喷鼻热”既是清喷鼻回归，也是行业成长的一次主要机缘。厂家该当正在传承工艺、质量的根本上，积极寻求立异变化，通过品牌升级、市场拓展、产物立异和文化营销等多种策略，抓住市场机缘，提拔清喷鼻型白酒的全体合作力和市场份额，将“清喷鼻热”为财产升级的驱动力。

　　白水狂药的原酒，先经酒龄50年的国槐酒海储存2-3年后，再置于陶坛中陈藏数年，脱去新酒气，添加陈年味。其奇特的国槐酒海，外围是国槐木，内胆为180层桑皮纸，以蜂蜡蛋清涂层，渗水不渗酒，能加快酒体老熟。国槐木及内胆中特有的喷鼻味物质，为酒体添加了“蜜喷鼻味”，让酒体温和绵润，蜜喷鼻芬芳。

　　从市场结构纬度来看，宝丰酒业目前已建立省内18地市108个县的全面笼盖、省外12个省份贸易拓展的成长款式，特别正在、湖南、山东、内蒙、新疆等区域，铺货、动销数据节节攀升，市场表示振奋。

　　基于顾客价值的价钱策略成立正在顾客认同取高性价比之上，这是清喷鼻型白酒持久健康成长的根本。汾酒之所以能正在高端化上成功突围，是由于汾酒品牌的高溢价效应，更是2500万瓶玻汾博得的口碑取认同。

　　第二次群体性迭代则是二锅头为代表的二锅头品类兴起。跟着中国城市化历程的加快，新市平易近构成了本人的白酒消费文化，成绩了百亿牛栏山和具有着数十亿规模的红星。

　　2) 案例研究：通过对特定的企业、产区等进行深切研究，阐发其成功经验、成长挑和和模式立异等，为整个财产供给自创和。

　　过去5年，清喷鼻品类快速升温、高端和次高端持续扩容，新一轮的清喷鼻型白酒回复，再次展示出势不成挡的趋向，一个清喷鼻新时代正正在向我们阔步走来。

　　小曲清喷鼻型白酒的次要原料是高粱、大米、玉米、糯米等做物，其发酵成本及酿制时间，比大曲清喷鼻要低。代表品牌包罗沉庆的江小白、江津，云南的鹤庆乾、玉林泉酒等。

　　醉清风酒业做为数字化酿酒标杆，率先建立了“智酿云”白酒工业互联网平台，实现白酒酿制全过程的阐发、检测、节制等全智能化。

　　1955年二锅头起头实施麸曲酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧操做法，采用纯种曲霉菌和酵母菌，奉行清蒸续糟法，改小窖五甑为大窖多甑，改天锅、锡锅为铝质、不锈钢套管冷却器。

　　正在消费人群和消费场景的削减叠加宏不雅经济周期的双沉压力下，白酒行业全体进入到量价齐跌的新阶段，这对清喷鼻白酒市场回热同样形成不小挑和。

　　据悉正在清朝期间，武汉是晋商“万里茶”的买卖核心，因而到这里的晋商良多，南来北往的晋商不只带来了茶叶，更是把老家的汾酒和酿酒师傅们带到了武汉。

　　汾酒提出“专家的用人导向”，加强培育利用营业，提高用人质量和效率。公司积极搭建成长舞台、深耕教育培训、拓宽引才渠道、强化考评激励，出力营制人尽其才、才尽其用空气，为企业快速成长供给了的人力支撑和人才动能。

　　正在产区成长趋向上，汾酒火、清喷鼻热，向产区集中趋向较着，清喷鼻新海潮以山西为焦点逐渐向全国“延伸”。

　　我们将清喷鼻型的成长趋向总结为“向上产区兴起、向下品牌重生”，此中的逻辑就是产区赋能下的“第二品牌创富海潮”，也称之为“品牌重生趋向”。

　　1) 数据阐发：通过收集和阐发代表性企业和行业统计数据、市场趋向、行业目标等，对财产规模、成长趋向、市场款式及品类份额等方面的环境做出评估取预测。

　　徐伟认为，正在经济下行、消费收缩的市场大布景下，清喷鼻白酒正在公共价钱带的优异表示本身就是清喷鼻热最好的注释。酱酒热很大程度上是热正在渠道，热正在本钱狂欢；而清喷鼻热，实正的热正在消费，热正在动销。

　　正在消费者经常饮用白酒的场景中，私家聚饮成为受访者首选，人数占比高达63。3%；其次是加入宴席，占比为51。4%。节日庆贺、日常自饮紧随其后，占比别离为48。7%和46。3%。取过去比拟，受访者正在私家聚饮时饮用白酒次数增加的最为较着，占比31。9%。

　　白水狂药的古窖池，正在持久利用沉淀后，窖池中歇息着数千种的无益微生物，融入带有太空育种的功能菌种后，使酒体愈加凸起卫生、健康、醇爽的个性气概。恰是这奇特的陶土砖窖正在保守清喷鼻工艺的下，构成了白水狂药独具一格的“老清喷鼻”气概。

　　正在当前酒类连锁线上线下融合成长的态势下，晋善晋美·集贤酒堡涵盖曲营、加盟、合营、社区店中店等体例的拓宽，超预期的采办体验、可规模复制的运营模板及精细化尺度化的流程办理系统，为其带来了普遍的流量和消费者口碑。

　　青花汾酒最为亮眼的成就是青花20成长为百亿级大单品，跻身次高端400-500元价钱带TOP3，成为玻汾之外汾酒引领清喷鼻品类全国化的又一主要抓手。

　　过去5年，汾酒带动二、三线清喷鼻白酒企业配合享受品类盈利，总体来说，清喷鼻白酒财产品牌梯队羽翼渐丰。目前的大清喷鼻阵营（包含二锅头品类）正在全国曾经有了1家300亿级企业汾酒、超50亿规模的牛栏山、多家20亿级企业（红星、衡水老白干）。

　　调研数据显示，消费者正在采办白酒时，首要考虑的口感、味道，人数占比过半，达到56%。正在中高端白酒的采办决策中表示特别较着。

　　水源方面，宝丰县境内地下泉水清亮甘冽，经现代手艺检测，富含多种无益于人体的微量元素，系最佳的制酒用水。

　　同时发布的2024年第一季度演讲显示，汾酒实现营收153。38亿元，同比增加20。94%；实现净利润62。62亿元，同比增加29。95%。

　　汾酒做为清喷鼻型白酒的龙头品牌，其市场影响力和受众欢送度尤为凸起。

　　山西晋善晋美控股集团旗下的集贤酒堡计谋定位“打制全国原浆定制连锁第一平台”，以原浆、定制、成品、珍藏加体验为一体的体验式消费面向市场，推出了4+1新零售模式。

　　从成果上看，势必会构成同样的品牌梯队、市场空间、贸易机遇等，这是企业和经销商都有可能抓住的行业机遇。

　　1。 参照“GB/T10781。2-2022清喷鼻型白酒国度尺度”，黑格达摩院所统计的2023-2024年度清喷鼻型白酒产能包罗采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清喷鼻型白酒，包罗以清喷鼻工艺酿制的、可归属大清喷鼻类白酒，如老白干等。

　　跟着汾酒产物布局完成高端化，价钱带拉升为二三线清喷鼻酒品牌留出了市场空间。汾酒热引领清喷鼻热，完成了新一轮的市场培育。

　　1952年第一届全国评酒会上，汾酒被评为四大名酒之一，这一年，“清喷鼻型”被确定，也由此成为白酒行业最早呈现的喷鼻型。

　　目前，新晋商酒庄集团、汾杏股份通过市场深耕、滚动成长，曾经初步完成了市场全国化结构，营收规模实现翻倍增加。

　　白水狂药秘制槐瓤曲、青茬曲、红心曲、中温曲、高温曲等，科学配比，五曲并用。此中九次所培育的太空神曲功能菌种，其卵白酶活性、糖化力、液化力是通俗菌种的两倍以上，以其制曲则曲喷鼻味浓、皮薄穿衣、金线穿越；以其酿酒则醇厚甘爽，后味净，余味长。

　　杏花村地处汾河道域，太原盆地，地下岩溶水资本丰硕，深藏地下800米深处，水质清亮通明，清洌甘爽。水中的锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，对人体十分无益，有较好的医疗保健感化。此中亚硝酸盐、氰化物、沉金属、硫化物等含量远远低于国度尺度，是酿酒的极佳用水。

　　近几年，宝丰酒业正在“一清双品”计谋下，清喷鼻计谋从体不，品牌和质量双驱动，清喷鼻白酒文化，梳理本身品牌资产，提炼“酿酒第一人”“古法第一艺”“中国第一金”“清喷鼻第一名”“国宴第一选”“出口第一家”六大焦点品牌价值要素，成功打制品牌“高价值”抽象。

　　2023年汾酒正在人才纲要的践行上愈加发力，推出了一系列强无力的取行动，沉磅投资人才扶植。

　　3) 合作阐发：通过研究财产内的合作态势、次要产区的计谋和劣势，以及市场所作的动态变化，透视全体财产款式。

　　晋善晋美控股集团来自清喷鼻焦点产区——汾阳，公司旗下的集贤酒堡品牌可溯源自1875年，品牌汗青底蕴深挚。

　　“所有事物都是螺旋式上升，周期性成长的。”以汾酒为代表的清喷鼻型白酒成长至今，次要履历了二个阶段、六十年的发育成长，走过了一条“N”字形的成长曲线，呈现出三十年为一个周期的成长纪律。

　　通过品牌计谋和营业模式的变化升级，汾阳市酒厂2023年实现发卖收入翻番的市场成就，坐稳了汾阳市品牌三甲的市场地位。

　　1964年起头的“汾酒试点”，是汾酒成长史、中国酒业成长史上具有划时代、里程碑意义的主要事务，不只无力帮推了汾酒的成长，也深刻影响了中国酒业的变化历程，对汾酒本身以及中国酒业的手艺立异、市场成长都有着庞大的推进感化。自1964年起头，汾酒便进入了成长快车道，从此一骑绝尘，曲到1994年达到第一个成长高峰。

　　工艺的不同塑制了川、滇之间分歧的小曲清喷鼻特点。归纳综合来说，川法小曲清喷鼻白酒糟喷鼻舒服；云南小曲清喷鼻白酒生果喷鼻气更凸起。

　　从数据来看，2019年至2023年期间，清喷鼻型白酒总产量下降41%，而发卖收入则增加22%，市场份额相较于2019年则增加了4个百分点，这也表白5年来清喷鼻型白酒产物高端化取得了显著成就。

　　正在做为清喷鼻型头部企业的汾酒引领下，清喷鼻型白酒的身手、质量、文化价值，遭到越来越多的关心取喜爱，浩繁清喷鼻型酒企，配合构成了清喷鼻白酒财产集群，配合营制了更具影响力的清喷鼻型白酒品牌空气。

　　趋向上来看，玻汾的持续提价会市场活力，给产区内中小企业留下空间。对各省的处所龙头品牌来说价钱带提拔会税费劣势，以填补渠道利润和市场费用投入。也会鞭策“品类替代+价钱升级”趋向的进一步构成，让品类群体性替代成为主要趋向。

　　衡水老白干选用优良高粱为从料，稻壳为辅料，用纯小麦曲进行发酵。最独到的是它采用地缸发酵，杂质，杂醇油含量低，构成了独具特色的老白干气概。

　　过去，营销推广说什么喷鼻型好，消费者就喝什么喷鼻型的酒，说哪个品牌好，就买哪个品牌的酒。而今，营销对消费决策的影响力式微，消费正从“要我买”向“我要买”改变。

　　从汾酒、老白干等头部企业渠道布局看，经销渠道仍是清喷鼻酒的次要发卖渠道，占领着绝对的比沉地位。2023年次要清喷鼻酒企的经销商团队都正在持续扩充，经销商数量的不变添加为行业持续成长供给了无力支持。

　　2001年前后，因行业税收模式的调整，其时名酒厂无法出产出8块以下的瓶拆酒，此时，东北酒兴起，群体性替代昔时的名酒，满脚了低端消费者的实正在需求，成绩了百亿的老村长。

　　从品类上看，过去十年，10-20元价钱段的低档东北酒产物，被以二锅头品类为代表的品牌产物替代了。再看当前市场，汾酒的玻汾正正在市场份额上异军突起，成为中高线质量光瓶酒中的绝对领跑者。

　　仅2020-2021年，全国新建、扩产清喷鼻白酒项目近20个，而且稠密开工， 此外，像酒仙集团、1919酒类连锁、天慕等一众白酒行业巨头也纷纷入驻杏花村，更多杏花村沉睡品牌将送来全新的成长机缘。

　　年报业绩反映了汾酒的产物布局持续优化，以青花汾酒为代表的高端产物正正在不竭扩展市场笼盖面的同时，其品牌高端性也正在更大的群体中获得更多承认。

　　二锅头是第一个以工艺定名的白酒，自1949年二锅头献礼建国大典之后，逐步为全国人平易近熟知，正在上世纪七十年代前后达到高峰。

　　麸曲清喷鼻白酒以小麦壳为次要原料，以糠谷、酒糟及豆饼为配料，采用人工培育曲菌进行酿制。代表品牌是的二锅头。

　　奇特的窖池和大曲，比汾酒“清蒸二次清”还多两次的“清蒸清烧四次清”的工艺出产，“掐头去尾”的摘酒方式，酿制出互帮县青稞酒独具一个的清雅气概。

　　存量合作之下，此外喷鼻型品类增加，就意味着清喷鼻型品类削减。过去十年，呈现了酱酒热，酱酒品类份额增加，必定挤压其他品类市场份额。

　　黑格征询正在持续为杏花村产区企业供给办事过程中提出了黄金三角品牌成长“三段论”，以帮帮更多产区内企业实现品牌的逾越式成长：第一阶段定位合作黄金三角品牌，第二阶段夯实品类地图，第三阶段菜单思维消费潮水。

　　今天的白水狂药酒，罗致先天甘美的狂药富锶矿泉水，秉承酒祖秘传的陈旧配方和酿酒工法，选用本地优良大麦、豌豆、小麦制成中、低温曲，精选优良高粱为原料，用陶土砖窖续渣发酵，混蒸混烧而得原酒，经50年酒海陈藏五年后转入陶缸持久储存，再经非遗传承人勾调而构成白水狂药“老清喷鼻”奇特气概。

　　白水县年平均降水量577。8毫米，年平均日照时数为2397。3小时，充脚的降水和光照前提为酿酒供给了优良的水源和天气。

　　今天的白酒消费者，面临极为丰硕的市场供给，对待消费和品牌的立场，正正在从“取效仿”变成“自适取悦己”。

　　从山西吕梁，到巴彦淖尔、青海省海东市，再转向、衡水、河南平顶山，再横跨沉庆和湖北，清喷鼻酒的产地，散落于中国过半省份。据不完全统计，大清喷鼻至多正在全国19个省份有分布取渗入。

　　二锅头的的原料是高粱，广布潮土、褐土，这两种土壤配合的特点就是土层深挚，天然养分丰硕，汗青上曾普遍种植高粱和小麦。

　　总体来讲，正在产区款式上，构成了黄河道域和长江流域两大清喷鼻从产区。黄河道域清喷鼻次要包罗青海、、山西、河南，长江流域清喷鼻则次要集中正在湖北和沉庆。

　　始建于1948年的宝丰酒业无限公司，是苏鲁豫皖四省中唯逐个家出产清喷鼻型白酒的企业，位列中国十七大名酒；所出产酿制的清喷鼻产物系列，是河南名牌产物。

　　业内认为，这是对黄鹤楼酒业持久以来苦守保守、立异成长的必定，也是对黄鹤楼酒业将来传承立异、更上层楼的期许，更是对清喷鼻名酒高质量成长的无力。

　　青稞是最顺应高原发展的粮食做物。整个青藏高原青稞的产量是120—130万吨，此中青海的产量约占了1/4，2022年青稞种植面积有142万亩，产量约30万吨。

　　近年来，汾阳王酒持续鞭策高端化、品牌化、全国化成长计谋，正在全国范畴内的市场影响力取合作力正正在不竭加强。稳健成长的汾阳王将无望成为下一个来自汾阳的全国化清喷鼻白酒领军品牌。

　　本演讲中的消息或所表述的看法并不形成对任何人的投资。正在任何环境下，本出品方不合错误任何人因利用本演讲中的任何内容引致的丧失负任何义务。

　　工艺的使酒质和风味有所变化，构成了今天二锅头酒的风味特征：清喷鼻芬芳，强劲刚烈，醇厚甘爽，回味悠长。这种风味特征是红高粱喷鼻、糟喷鼻、醇喷鼻和轻细的酯喷鼻巧妙的融合，进而构成谐调、细腻、高兴、恬逸的感触感染。

　　跟着清喷鼻品类势能的进一步提拔，杏花村焦点产区以汾阳王、金汾河、汾杏、汾阳市酒厂、庞泉酒业等一批实力清喷鼻型白酒企业品牌梯队正正在构成，财产集群效应进一步。

　　中国酒业协会理事长宋书玉指出，清喷鼻型白酒从回暖到迸发，市场从黄河沿岸东进、南下、西出，已构成全国化的市场雏形。跟着清喷鼻型白酒的市场影响力进一步加强，经济效益持续增加，呈现出“产区兴起，品牌重生”的新业态。

　　2024年2月，汾阳市酒厂成立山西汾阳市酒厂公共酒无限公司，由黑格征询总司理徐涛担任汾阳市酒厂施行董事、公共酒公司董事长兼总司理，以“汾州壹號”为焦点计谋大单品，组建自营发卖团队，建立自营市场，培育自营经销商客户收集，塑制自营品牌抽象，正式了品牌自营计谋。

　　2020年宝丰酒取胖东来的合做，借帮胖东来的市场影响力和优良口碑，宝丰酒业也正在消费者心中成立起更优良、更靠得住的品牌抽象，对宝丰全国化起到了无力帮推。

　　从“好将郭子仪，好酒汾阳王”，到“正山西味，清喷鼻汾阳王”，再到“清喷鼻新领航，山西汾阳王”，曲到现在的“大国清喷鼻，汾阳王酒”，从品牌定位的变化便能清晰看到汾阳王品牌价值的持续升维，而这也是企业三十余年竭尽全力打制品牌所结出的硕果。

　　汾杏酒厂距汾酒厂仅一墙之隔，取汾酒同根同源，正在酿制工艺、生态、水源、微生物、酿酒原料等方面一脉相承，别的汾杏酒厂是汾酒厂多年以来计谋合做联盟企业、也是汾酒厂深度全面帮扶的少数企业之一。

　　从市场成长纪律看，杏花村产区的兴起及清喷鼻回归，产区黄金三角品牌效应是所有产区企业必争的计谋性资本，也是产区内企业获得高速成长的捷径方式。

　　白水狂药酿制用水，皆取自有“上皇古泉”之称的狂药古泉。据清代《白水县志》记录：“泉水现约喷出，至冬不竭，流四里许入白水河……乡平易近谓此水至今有酒味”。狂药泉水，PH值7。4，矿化度0。27g/L，硬度低、杂质少、苦涩爽口，以其酿酒，绵润芳喷鼻。

　　2023年汾酒持续加码电商，全年实现发卖收入16。68亿元，正在2023年“双十一”期间各支流电商平台旗舰店销量稳居行业前三，正在抖音平台实现白酒品牌曲播销量行业第一。

　　正在质量上，晋善晋美分歧于保守清喷鼻酒28天发酵期，而是采用传承150年“老派酿法身手”，一曲采用地缸发酵、56天双倍发酵期、陈藏不满三年毫不出厂的尺度酿酒，素有“入口绵、落口甜、饮后余喷鼻、回味悠长”的佳誉。

　　做为出产小曲清喷鼻型白酒的典型省份，云南统计年产量达到16万吨以上，独有全国小曲酒总产量的三分之一。

　　吕梁地域是水土，天气，温度，湿度以及微生物菌群很是优良的白酒产区，也是农耕文明发源地，催生了优良清喷鼻型白酒的降生。

　　持久以来，白酒品牌锐意打制本人的“人设”，给品牌设立一个权势巨子抽象，死力向消费者证明“我的产物有多好，我的品牌有多高”，以消费者对本人品牌的认同和。正在这种叙事体例下，酒是从体、是核心，人（消费者）反而成了副角。

　　2024年5月19日，黄鹤楼酒被正式授牌为武汉市非物质文化遗产，并发布了《黄鹤楼酒·南派大清喷鼻白酒质量特征研究及使用》科技。黄鹤楼酒业还初次对外发布了《黄鹤楼酒·南派大清喷鼻尺度取质量管控纲要》，同期，揭牌“黄鹤楼酒·南派大清喷鼻酿制”。

　　对于经常饮用白酒的场合选择，消费者正在家里/宿舍经常饮用白酒的人数最多，占比高达69。8%；其次是正在经常正在公共餐馆饮用，人数占比为58。9%。

　　正在市场营销学上，商品价值=无形价值+无形价值，无形价值指酒品的质量、包拆等，无形价值则是指品牌、体验、供给身份意味等，高端化的素质就是无形价值的市场溢价。

　　演讲期内，汾酒经销商3940家，比2022年添加303家，零售终端达120万家，实现了全国市场的全笼盖。

　　地势总体上西北高，东南低。天气为温暖带半潮湿季风天气，四时分明，雨热同季。这种小平原的天气为酿酒创制了得天独厚的前提。

　　因为汾酒的市场热度持续攀升，各大清喷鼻酒厂亦纷纷照顾其清喷鼻型产物积极参取市场所作，从而带动整个清喷鼻型品类市场份额的提拔。

　　后期立脚财产高质量成长标的目的，以“智酿云”白酒工业互联网平台为出力点，持续推进财产数字化和数字财产化，为白酒行业数字经济快速成长做出了引领性贡献。

　　2023年岁首年月，山西省工信厅印发了《山西省白酒财产成长2023年步履打算》，提出要依托本身资本和现有财产劣势，构成区域财产协同、特色财产集聚、互为依托支持的财产集聚成长新款式。

　　2023年汾酒10亿元级市场添加至9个，长江以南焦点市场同比增加超30%，全国化结构向纵深推进，为汾酒的深度全国化以及清喷鼻品类的全国化开立异场合排场。

　　黑格征询由徐伟、徐涛、徐超兄弟创立。徐氏三兄弟以“家族+合股人矩阵”模式开创征询界先河；为企业供给“品牌+计谋+渠道”三核驱动征询办事；徐氏三兄弟被业界誉为征询界兄弟连。黑格征询也因近年来系统多元深度办事多家大中型企业被誉为“中国麦肯锡”。

　　云南小曲清喷鼻型白酒现正在多以单粮、整粒发酵为从，产物风味更清雅、甘冽爽净，且由原料构成的气概更易识别，云南酿酒用粮谷类做物很是丰硕，玉米、高粱、荞麦、大麦、小麦、青稞、大米、糯米、燕麦等均正在云南被种植和用于酿制。

　　山西汾阳市酒厂股份无限公司创立于1954年，其前身为公私合营组建的国营汾阳县酒厂，是一家从导出产“汾州”牌清喷鼻型白酒的大型企业，2020年又被吕梁市人平易近定名为“吕梁烈酒产区十朵小金花企业”，是杏花村产区名副其实的老企业、老国营、老品牌。

　　调研显示，受访者采办白酒的目标用处最多是用来自饮，占比79。6%，其次才是宴请，占比55。9%。

　　2023年，青花汾酒系列实现发卖146。74亿，同比增加46%，发卖占比也达到了创记载的46%，帮力汾酒高端产物占比迈过了金线，完成了产物布局的全体高端化提拔。而其它清喷鼻型白酒企业正在“高端化”则建树甚少。

　　取此同时，正在汾酒的强力带动下，大清喷鼻品类2023年的市场拥有率提拔至15%，展示出强大的成长势能。

　　河套地域水土资本丰硕、日照时间长、日夜温差大、无霜期长、病虫害少的天然前提，让这里有了“塞外粮仓”的美称。粮仓变酒窖，使得河套地域成为北方主要的清喷鼻型白酒产区。

　　按照《吕梁酿酒财产“十四五”规划》，本地力争正在2025岁尾白酒产能达到60万吨，产量达到50万千升，白酒及相关财产产值冲破500亿元，打制世界级清喷鼻型白酒焦点产区，并建成35万亩无机高粱。

　　大曲清喷鼻型白酒以优良高粱为原料，选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独奸细艺进行酿制，出酒率较低，酒质是三种清喷鼻型白酒中最好的。代表品牌包罗山西的汾酒、汾阳王、汾杏，汾州、河南的宝丰，湖北的石花霸王醉等。

　　华中大曲清喷鼻酒产区采用奇特的三曲共酿、地缸发酵的工艺，具有清喷鼻纯正，绵甜温和，甘润爽净、回味悠长的典型产区气概。

　　正在品牌打制上制定年度预算和前置化投入规划，正在糖酒会、渠道、、样板市场等方面进行品牌化投放。

　　地势平展，土质肥饶，水源丰硕，机耕、灌溉前提优秀，这里是陕西天然前提最好的小麦种植区，也由此降生出西风、柳林、白水狂药等汗青名酒。

　　渭河是黄河的第一大主流，其自西至东流经甘肃的天水和陕西的宝鸡、咸阳、西安、渭南等市，正在陕西省潼关县注入黄河。

　　吕梁做为大曲清喷鼻的从产区，尤以汾河中段地域的汾阳最为焦点，汾阳兼具了天气、地貌、膏壤等方面的黄金前提。

　　正在多年实践中，人们发觉蒸馏获得的第一道烧酒太浓，第三道太淡，只要两头一道味道最好，因而纷纷标榜本人的酒“掐头去尾”，只卖最精髓的两头一道。即所谓：“头帽最硬，三帽极软，惟二帽最可口。”，后即成长为中外闻名的“二锅头”酒。

　　以酒仙、1919、怡亚通等为代表的渠道大商对清喷鼻型白酒市场充实乐不雅。他们认为清喷鼻市场全体表示为动销加速、渠道趋热，清喷鼻回归已成定势，市场迸发将来有期。

　　明朝建都后，认为核心的御道七通八达，毗连全国，御道沿途四处是驿坐，以白酒业为代表的手工业和工贸易获得了极大的繁荣，衡水成为全国白酒酿制的沉镇，十八酒肆也因而名满全国。

　　将来，清喷鼻无望正在全国实现1家1000亿级超等企业、3家100亿级的超强企业，5家50亿级的企业，若干个10亿级的集群企业的清喷鼻白酒财产品牌梯队款式。

　　云南小曲白酒用小罐发酵，配糟量小，发酵时间往往长达35天。川法小曲清喷鼻白酒采用入池发酵的方式，配糟量大，5-7天即可发酵完成！

　　消费者逐步转向了更为、可持续的消费模式，这一变化背后，是对性价比、适用性、小我需求取产物实正价值的深切考虑。

　　清喷鼻型白酒按酿酒工艺分歧次要分为大曲清喷鼻、小曲清喷鼻、麸曲清喷鼻三大工艺类别，构成了如下产地款式。

　　不只如斯，祁连山做为中国湿岛，其带来的局地潮湿天气也给酿酒微生物供给了更适宜和繁衍的有益前提。

　　黑格征询董事长徐伟认为，从持久趋向看，酱喷鼻型白酒走的是政商务用酒的道，从打品牌和高溢价，而清喷鼻型白酒走的是“平易近酒”的道，聚焦公共消费市场，也就是公共价位。

　　汾阳盆地地形内部较为封锁，一年四时风力较小，为清喷鼻型白酒发酵微生态的不变供给了优良根本。

　　4月25日，汾酒发布2023年年报，演讲显示，其2023年实现营收319。28亿元，同比增加21。80%；实现净利104。38亿元，同比增加28。93%。

　　山西汾阳王酒业无限义务公司始建于一九八八年，是以出产、发卖清喷鼻型大曲白酒为从的股份制平易近营企业。汾阳王已实现原酒年产能2万吨、储能5万吨，将来2-3年内将实现5万吨原酒产能，10万吨原酒储能。

　　宝丰县地舆优胜、天气适宜，农做植优渥，农业经济成长优良的同时，也为本地酿酒业的成长供给了得天独厚的地区劣势。

　　黑格征询董事长徐伟则暗示，清喷鼻热不热，清喷鼻酒卖的好欠好，你只需去问问那些酒厂的老板发卖收入有没有增加，零售终端的动销有没有添加，就很清晰了。

　　调研显示，人们正在应付、文娱扫兴、活跃氛围的环境下最容易促使其饮用白酒，人数占比达61。1%；其次是主要场所必备，是一种典礼感，占比49。2%；喜好微醺/醉酒的感触感染是第三大喝酒驱动要素，占比43。2%。

　　第一、第二、第三品牌确定后，随之而来的就是第一、第二、第三梯队品牌。庞大的市场空间、品牌机遇也就孕育正在这品牌梯队中。

　　近年来，汾阳王率先品牌化转型，果断走市场全国化之，充实践行引领焦点产区价值提拔、鞭策清喷鼻品类全国化的和担任。

　　2023年汾酒实现了两大冲破，即营收初次冲破300亿元、净利润初次冲破100亿元，成为行业中从200亿元迈过300亿元用时最短的企业之一。

　　2002年起头，汾酒再次以“汾酒速度”进入公共视野，了“清喷鼻回复”的新征程。正在品牌方面，汾酒对品牌进行“瘦身”，避免从次不分，品牌数由300个下降至100个以内；正在营销系统方面，由总经销商制改变为了区域经销商轨制，而且鞭策深度分销，大幅度添加营销人员数量；正在产物布局方面，公司持续优化产物布局，由以中端的老白汾为从改变为以次高端的青花瓷汾酒、高端的国藏汾酒为从，资本进一步向青花、国藏汾酒等高端产物进行倾斜。加之汾酒正在选人用人、股权布局、激励政策、营销系统等方面进行了大马金刀的，持续推进全国化、高端化计谋，实逼实切的跑出了“汾酒速度”。

　　气温低、太阳辐射强、日夜温差大的高原付与青稞高淀粉、低卵白的特点，如许的青稞籽粒易于蒸煮，能适宜于高原琼浆的酿制。

　　正在1984年-1994年这十年间，清喷鼻型白酒正在市场优势光无二，实可谓“无清不欢”，彼时以“南楼北汾”为代表的清喷鼻白酒占领中国高端白酒超70%的市场份额，成为名副其实的“清喷鼻老迈”。

　　从产区成长经验来看，无论是品牌计谋、市场策略、产物特点，仍是产区合作，杏花村产区都要走茅台镇过去20年走过的。

　　白水县位于陕西省渭南市西北部，地处黄土高原渭北残塬丘陵沟壑区，具有黄地盘貌特征。地势西北高东南低，属于暖温带半干旱天气，年平均气温11。4℃，有益于白酒出产中微生物的活跃和发酵过程的节制。

　　正在“清喷鼻大时代”高质量成长大会上，中国酒业协会副秘书长刘振国正在致辞中暗示：清喷鼻型白酒做为中国三大支流白酒喷鼻型之一，汗青长久、积厚流光，因其独属的品类属性和工艺，再加上深挚的文化底蕴、优良的消费者口碑，普遍的市场认知，正在新周期内更具品类合作的劣势和市场普及化劣势。

　　山西吕梁具有长久酿酒汗青取深挚琼浆文化，考古发觉，吕梁境内6000年前就有了酿酒的容器，是中国白酒主要的发源地。

　　清喷鼻型白酒口感清冽，价钱亲平易近，做为入门喷鼻型白酒，消费者很容易接管。这几年，以玻汾热销带动起清喷鼻热，充实表现了清喷鼻型白酒的高度普适性、布衣化的特点，正在现在消费者群体迭代、白酒行业消费放缓的布景下，成了清喷鼻型白酒的奇特劣势。

　　华中大曲清喷鼻酒产区具有奇特的天气、丰硕的酿酒原粮和优良的水资本，加之对保守酿制工艺的传承，成绩了其奇特的清喷鼻气概。

　　当下，中国白酒行业挤压式存量合作态势正正在持续演进，行业合作核心不竭变化，行业合作款式正正在加速沉塑。

　　因山西人走西口的汗青渊源，汾阳的酒商不只将清喷鼻大曲白酒带到这里，并使蒸馏酒酿制身手正在本地生根抽芽，河套地域所产白酒也传承了山西酒的清喷鼻味道。

　　2023年，中国高端、次高端白酒市场容量约2500亿，此中清喷鼻型白酒占比不到1/10，取清喷鼻型白酒的喷鼻型地位极不婚配。

　　基于合作的高端化，品牌方只想掠取高端市场份额和利润，但囿于品牌力不脚等缘由，形不成品牌溢价，不得不投入大量费用去填补，最终不单丧失了利润，更了品牌。

　　产区龙头汾酒加快回归行业三甲地位，二三线品牌将持续衔接产区成长劣势的盈利，获取汾酒出的庞大品牌价值的成漫空间。

　　1992年后，跟着管制放松和进一步，各大酒企采纳了分歧的价钱策略，茅台、五粮液等酒企选择高端化线，而汾酒则选择了“名酒变平易近酒”的价钱策略。调整价钱后，公司收入持续两年呈现下滑，发卖规模正在1994年被五粮液跨越。

　　汾杏股份（山西新晋商酒庄集团）前身发源于1978年汾杏酒厂，至今有着45年成长史，其时被本地消费者俗称为汾酒二分厂。

　　衡水老白干、天助德出力强化大本营市场运做，添加市场笼盖，深化乡镇下沉、加强消费者培育动做落地。汾酒、牛栏山、宝丰、黄鹤楼等则正在加快全国化结构上竭尽全力。

　　2023年，汾酒中高价酒类实现营收232。03亿元，同比增加22。56%，此中青花系列实现发卖146。74亿，同比增加46%，发卖占比也达到了创记载的46%。

　　第三次消费迭代是城市原居平易近的消费升级。城市新市平易近阶级帮推了四大名酒高质量、低价钱、高品尝的价值回归，以玻汾、尖庄等为代表的名酒光瓶酒成为第三次群体性迭代的配角。

　　汾阳市先后发布《汾阳杏花村经济手艺开辟区总体规划（2020-2035年）》《杏花村酒文旅融合成长规划》《汾阳市“杏花村汾酒”专业镇中持久成长规划（2022-2030）》纲领等一揽子政策性指点文件。

　　宝丰酒业，做为中国两大清喷鼻名酒之一，取汾酒同样兼具“清喷鼻”+“名酒”两大势能，近年来，亦正在汾酒势能带动下实现了高增加速度取高质量成长，展示出独具特色的“宝丰势能”。

　　正在2019年疫情之前，人们仍然相信“高贵是身份的意味”，陪伴“酱酒热”澎湃而来的还有“高端热”，高端品牌、高端酒品屡见不鲜，高端狂欢下消费不雅念悄悄发生了变化。